Capítulo 22. ¿Por qué se cuaja la gelatina?

Este capítulo hace parte de la colección 'Profesor WEB'. Angustín le está preparando una gelatina de pata a su mamá, pero queda sorprendido al ver que su preparación, sin meterla a la nevera, se cuajó rápidamente, entonces, sin pensarlo tanto, le pregunta la profesor web, por qué se cuaja la gelatina. El web sabelotodo, le cuenta que la gelatina cuaja por la grenetina, una sustancia hecha con colágeno, que al mezclarse con agua, hace que lo líquido, se convierta en sólido rápidamente. Pero hay un dato adicional, antes de que hubiera dicha grenetina o gelatina Industrial, los cocineros debían prepararla hirviendo huesos, o con colapez, que se obtiene de las vejigas natatorias de los peces.